http://exoboulange.aainb.com/ fr SPIP - www.spip.net (Sarka-SPIP) http://www.exoboulange.aainb.com/Quelques-termes-de-meunerie.html http://www.exoboulange.aainb.com/Quelques-termes-de-meunerie.html 2012-03-11T07:03:35Z text/html fr Bernard Comboroure - <a href="http://www.exoboulange.aainb.com/-Les-farines-.html" rel="directory">Les farines</a> <div class='rss_texte'><div class='jeux_rem' title='JEUX-HEAD-#1 `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`'></div> <div class='jeux_rem' title='PLUGIN-DEBUT-#31432 `trous`'></div> <div id="JEU31432" class="jeux_global"><div class="jeux_cadre jeux_trous"> <form id='trous31432' method='post' action='#JEU31432' > <div><input type='hidden' name='id_jeu' value='103' /> <input type='hidden' name='debut_index_jeux' value='31432' /> <input type='hidden' name='index_jeux' value='31432' /> <input type='hidden' name='var_correction_31432' value='1' /></div> <div class="jeux_titre"> <p><i>LES TERMES DE MEUNERIE</i></p> <hr /></div> Il existe en meunerie des termes professionnels qu'il est bon de connaitre. <dl class='spip_document_107 spip_documents'> <dt><img src='http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L312xH416/broyconvclaq-968d7.jpg' width='312' height='416' alt='JPEG - 36.4 ko' style='height:416px;width:312px;' /></dt> </dl> <p> BROYEURS,CLAQUEURS,CONVERTISSEURS</p> <p><span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#0'></span><input name='var31432_T0' class='jeux_input trous' size='8' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#0'></span> Particules d'amandes pures.</p> <p><span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#1'></span><input name='var31432_T1' class='jeux_input trous' size='8' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#1'></span> Petites particules de sons mélangées à la farine. Le Pékar les fait apparaître.</p> <p><span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#2'></span><input name='var31432_T2' class='jeux_input trous' size='8' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#2'></span> Blé écrasé au B1 autrefois livré en boulangerie.</p> <p><span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#3'></span><input name='var31432_T3' class='jeux_input trous' size='8' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#3'></span> Produits autres que la farine, obtenus lors de la mouture.</p> <p><span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#4'></span><input name='var31432_T4' class='jeux_input trous' size='8' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#4'></span> Farines très pures provenant des semoules de tête de mouture.</p> <p><span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#5'></span><input name='var31432_T5' class='jeux_input trous' size='8' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#5'></span> Période de repos conseillée entre la mouture et l'utilisation de la farine.</p> <p><span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#6'></span><input name='var31432_T6' class='jeux_input trous' size='8' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#6'></span> Classification de la farine Ex T 55. On les obtient en effectuant le taux de cendres.</p> <dl class='spip_document_108 spip_documents'> <dt><img src='http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L312xH416/silo_bois-6ae80.jpg' width='312' height='416' alt='JPEG - 32.3 ko' style='height:416px;width:312px;' /></dt> </dl> <p> SILOS A BLE</p> <p>Les photos ont étaient prises dans la Minoterie TARASCON 84450 St Saturnin lés Avignon.</p> <div class='jeux_deplie jeux_replie'>Indices</div><div class='jeux_deplie_contenu jeux_invisible'><div class="jeux_indices"><html>piqure - semoule - issue - boulange - plancher - type - gruau</html></div></div> <div style="text-align:center;"><input type="submit" value="Corriger" class="jeux_bouton" /></div> </form> </div></div><div class='jeux_rem' title='PLUGIN-FIN-#31432'></div></div> http://www.exoboulange.aainb.com/Role-du-sel-en-boulangerie.html http://www.exoboulange.aainb.com/Role-du-sel-en-boulangerie.html 2012-03-11T06:52:29Z text/html fr Bernard Comboroure <p>Pour chaque phase de panification trouver les rôles du sel.</p> - <a href="http://www.exoboulange.aainb.com/-Sel-.html" rel="directory">Sel</a> <div class='rss_texte'><div class='jeux_rem' title='JEUX-HEAD-#1 `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`'></div> <div class='jeux_rem' title='PLUGIN-DEBUT-#47476 `qcm`'></div> <div id="JEU47476" class="jeux_global"><div class="jeux_cadre qcm"><div class="jeux_titre qcm_titre"> <p>LES ROLES DU SEL EN BOULANGERIE</p> <hr /></div> <form id='qcm47476' method='post' action='spip.php?page=backend#JEU47476' > <div><input type='hidden' name='id_jeu' value='104' /> <input type='hidden' name='debut_index_jeux' value='47476' /> <input type='hidden' name='index_jeux' value='47476' /> <input type='hidden' name='var_correction_47476' value='1' /></div> <p>LE SEL A UN ROLE IMPORTANT A CHAQUE STADE DE LA PANIFICATION.</p> <dl class='spip_document_113 spip_documents'> <dt><img src='http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L384xH288/sel-d4055.jpg' width='384' height='288' alt='JPEG - 24.5 ko' style='height:288px;width:384px;' /></dt> </dl> <p><strong>Identifier la mauvaise réponse</strong></p> <p>Pour chaque question => 4 propositions dont 1 fausse COCHEZ LA .</p> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#0'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />LE SEL AU PETRISSAGE :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q0" value="1" id="var47476_Q01" /><label for="var47476_Q01"> Il rend la pâte plus tenace.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q0" value="2" id="var47476_Q02" /><label for="var47476_Q02"> Il fixe l'eau est donne plus de force à la pâte.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q0" value="3" id="var47476_Q03" /><label for="var47476_Q03"> Le sel freine l'oxydation des pâtes.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q0" value="4" id="var47476_Q04" /><label for="var47476_Q04"> Mis au début du pétrissage, il permet d'avoir une mie plus blanche.</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#0'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#1'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />LE SEL ET LA FERMENTATION :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q1" value="1" id="var47476_Q11" /><label for="var47476_Q11"> Il permet de mieux réguler la fermentation.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q1" value="2" id="var47476_Q12" /><label for="var47476_Q12"> Il active toutes les activités biologiques.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q1" value="3" id="var47476_Q13" /><label for="var47476_Q13"> Il améliore la rétention gazeuse.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q1" value="4" id="var47476_Q14" /><label for="var47476_Q14"> Lors de l'apprêt une pâte salée croûte moins.</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#1'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#2'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />LE SEL ET LA CUISSON :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q2" value="1" id="var47476_Q21" /><label for="var47476_Q21"> Il améliore le développement des pains.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q2" value="2" id="var47476_Q22" /><label for="var47476_Q22"> Il aide à la coloration des croûtes.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q2" value="3" id="var47476_Q23" /><label for="var47476_Q23"> Il favorise le croustillant des pains.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q2" value="4" id="var47476_Q24" /><label for="var47476_Q24"> Il permet d'avoir des croûtes plus épaisses.</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#2'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#3'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />LE SEL ET LA CONSERVATION DES PAINS :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q3" value="1" id="var47476_Q31" /><label for="var47476_Q31"> Il favorise le séchage de la croûte.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q3" value="2" id="var47476_Q32" /><label for="var47476_Q32"> Il améliore la conservation des pains.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q3" value="3" id="var47476_Q33" /><label for="var47476_Q33"> Par temps humide,il favorise le ramollissement des pains.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var47476_Q3" value="4" id="var47476_Q34" /><label for="var47476_Q34"> Par temps sec, il améliore la conservation.</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#3'></div> <div style="text-align:center;"><input type="submit" value="Corriger" class="jeux_bouton" /></div> </form> </div></div><div class='jeux_rem' title='PLUGIN-FIN-#47476'></div></div> http://www.exoboulange.aainb.com/Les-autres-farines-utilisees-en.html http://www.exoboulange.aainb.com/Les-autres-farines-utilisees-en.html 2012-03-11T06:49:12Z text/html fr Bernard Comboroure - <a href="http://www.exoboulange.aainb.com/-Les-farines-.html" rel="directory">Les farines</a> <div class='rss_texte'><div class='jeux_rem' title='JEUX-HEAD-#1 `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`'></div> <div class='jeux_rem' title='PLUGIN-DEBUT-#31433 `qcm`'></div> <div id="JEU31433" class="jeux_global"><div class="jeux_cadre qcm"><div class="jeux_titre qcm_titre"> LES DIFFERENTES FARINES ET LEURS UTILISATIONS. <hr /></div> <form id='qcm31433' method='post' action='spip.php?page=backend#JEU31433' > <div><input type='hidden' name='id_jeu' value='102' /> <input type='hidden' name='debut_index_jeux' value='31432' /> <input type='hidden' name='index_jeux' value='31433' /> <input type='hidden' name='var_correction_31433' value='1' /></div> <p>Dans les boulangeries Françaises nous utilisons essentiellement de la farine issue du blé tendre. Néanmoins d'autres sortes de farines sont travaillées.</p> <dl class='spip_document_112 spip_documents'> <dt><img src='http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L384xH288/farine_seigle-c7dd3.jpg' width='384' height='288' alt='JPEG - 33.3 ko' style='height:288px;width:384px;' /></dt> </dl> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#0'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />FARINE DE SEIGLE Dans ces types lesquels appartiennent à la farine de seigle ?<span class="jeux_points"> (2 pts)</span></div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q0[]" value="1" id="var31433_Q01" /><label for="var31433_Q01"> Type 55</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q0[]" value="2" id="var31433_Q02" /><label for="var31433_Q02"> Type 150</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q0[]" value="3" id="var31433_Q03" /><label for="var31433_Q03"> Type 170</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q0[]" value="4" id="var31433_Q04" /><label for="var31433_Q04"> Type 85</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#0'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#1'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />FARINE DE SEIGLE Quelles sortes de pains ne contiennent pas de farine de seigle ?<span class="jeux_points"> (3 pts)</span></div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q1[]" value="1" id="var31433_Q11" /><label for="var31433_Q11"> Pain aux sons</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q1[]" value="2" id="var31433_Q12" /><label for="var31433_Q12"> Pain de méteil</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q1[]" value="3" id="var31433_Q13" /><label for="var31433_Q13"> Pain de mie</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q1[]" value="4" id="var31433_Q14" /><label for="var31433_Q14"> Pain complet</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#1'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#2'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />AUTRES FARINES Cette farine permet de faire des pains agréables en goût est de couleur légèrement jaune<span class="jeux_points"> (1 pt)</span> :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q2[]" value="1" id="var31433_Q21" /><label for="var31433_Q21"> Farine de maïs</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q2[]" value="2" id="var31433_Q22" /><label for="var31433_Q22"> Farine de châtaigne</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q2[]" value="3" id="var31433_Q23" /><label for="var31433_Q23"> Farine de sarrasin</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q2[]" value="4" id="var31433_Q24" /><label for="var31433_Q24"> Farine de riz</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#2'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#3'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />AUTRES FARINES Issue d'un arbre, ce fruit donne une farine permettant la réalisation de pains très doux et sucrés<span class="jeux_points"> (1 pt)</span> :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q3[]" value="1" id="var31433_Q31" /><label for="var31433_Q31"> Farine de fève</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q3[]" value="2" id="var31433_Q32" /><label for="var31433_Q32"> Farine d'épeautre</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q3[]" value="3" id="var31433_Q33" /><label for="var31433_Q33"> farine de châtaigne</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q3[]" value="4" id="var31433_Q34" /><label for="var31433_Q34"> Farine de d'orge</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#3'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#4'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />AUTRES FARINES Quelles farines sont utilisées en boulangerie pour faire des pains diététiques ?<span class="jeux_points"> (2 pts)</span></div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q4[]" value="1" id="var31433_Q41" /><label for="var31433_Q41"> Farine d'orge</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q4[]" value="2" id="var31433_Q42" /><label for="var31433_Q42"> Farine d'avoine</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q4[]" value="3" id="var31433_Q43" /><label for="var31433_Q43"> Farine de seigle</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31433_Q4[]" value="4" id="var31433_Q44" /><label for="var31433_Q44"> Farine de riz</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#4'></div> <div style="text-align:center;"><input type="submit" value="Corriger" class="jeux_bouton" /></div> </form> </div></div><div class='jeux_rem' title='PLUGIN-FIN-#31433'></div></div> http://www.exoboulange.aainb.com/Les-differentes-eaux.html http://www.exoboulange.aainb.com/Les-differentes-eaux.html 2012-03-11T06:45:04Z text/html fr Bernard Comboroure Citer les différentes sortes d'eaux rencontrées en boulangerie. - <a href="http://www.exoboulange.aainb.com/-Eau-Hydratation-.html" rel="directory">Eau & Hydratation</a> <div class='rss_texte'><p>Citer les différentes sortes d'eaux rencontrées en boulangerie.</p> <div class='jeux_rem' title='JEUX-HEAD-#1 `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`'></div> <div class='jeux_rem' title='PLUGIN-DEBUT-#34476 `trous`'></div> <div id="JEU34476" class="jeux_global"><div class="jeux_cadre jeux_trous"> <form id='trous34476' method='post' action='#JEU34476' > <div><input type='hidden' name='id_jeu' value='101' /> <input type='hidden' name='debut_index_jeux' value='34476' /> <input type='hidden' name='index_jeux' value='34476' /> <input type='hidden' name='var_correction_34476' value='1' /></div> <div class="jeux_titre"> Les différentes eaux. <hr /></div> TROUVEZ LE NOM DES DIFFERENTES EAUX. <dl class='spip_document_111 spip_documents'> <dt><img src='http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L384xH512/eau-fea17.jpg' width='384' height='512' alt='JPEG - 23.1 ko' style='height:512px;width:384px;' /></dt> </dl> <p>Eau <span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#0'></span><input name='var34476_T0' class='jeux_input trous' size='13' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#0'></span> eau composée d'hydrogène et d'oxygène sans autres éléments. Elle n'est pas utilisée en boulangerie.</p> <p>Eau <span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#1'></span><input name='var34476_T1' class='jeux_input trous' size='13' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#1'></span> Eau contenant des sels minéraux.</p> <p>Eau <span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#2'></span><input name='var34476_T2' class='jeux_input trous' size='13' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#2'></span> Eau riche en minéraux. Elle bouche les appareils à buée des fours.</p> <p>Eau <span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#3'></span><input name='var34476_T3' class='jeux_input trous' size='13' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#3'></span> Eau extraite du sous sol et analysée. Elle est conseillée pour la fabrication des pains au levain.</p> <p>Eau <span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#4'></span><input name='var34476_T4' class='jeux_input trous' size='13' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#4'></span> Eau filtrée par un adoucisseur. Elle améliore la fermentation.</p> <p>Eau <span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#5'></span><input name='var34476_T5' class='jeux_input trous' size='13' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#5'></span> Eau ne contenant pas de gaz carbonique. Elle peut-être utilisée en boulangerie.</p> <p>Eau <span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#6'></span><input name='var34476_T6' class='jeux_input trous' size='13' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#6'></span> Eau salée et fortement minéralisée.</p> <p>Eau <span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#7'></span><input name='var34476_T7' class='jeux_input trous' size='13' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#7'></span> Eau contrôlée, destinée à l'alimentation humaine et utilisée par les boulangers. Elle ne contient pas de micro-organismes pathogène et de substances toxiques.</p> <div class='jeux_deplie jeux_replie'>Indices</div><div class='jeux_deplie_contenu jeux_invisible'><div class="jeux_indices"><html>de source - adoucie - pure - potable - plate - de mer - dure - minéralisée</html></div></div> <div style="text-align:center;"><input type="submit" value="Corriger" class="jeux_bouton" /></div> </form> </div></div><div class='jeux_rem' title='PLUGIN-FIN-#34476'></div></div> http://www.exoboulange.aainb.com/Le-tourage-des-Croissants.html http://www.exoboulange.aainb.com/Le-tourage-des-Croissants.html 2012-02-27T07:43:24Z text/html fr Bernard Comboroure Sélectionner les affirmations exactes, qui correspondent aux impératifs du tourage des croissants. - <a href="http://www.exoboulange.aainb.com/-Manipulations-.html" rel="directory">Manipulations</a> <div class='rss_texte'><p>Sélectionner les affirmations exactes, qui correspondent aux impératifs du tourage des croissants.</p> <div class='jeux_rem' title='JEUX-HEAD-#1 `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`'></div> <div class='jeux_rem' title='PLUGIN-DEBUT-#67454 `qcm`'></div> <div id="JEU67454" class="jeux_global"><div class="jeux_cadre qcm"> <form id='qcm67454' method='post' action='spip.php?page=backend#JEU67454' > <div><input type='hidden' name='id_jeu' value='98' /> <input type='hidden' name='debut_index_jeux' value='67454' /> <input type='hidden' name='index_jeux' value='67454' /> <input type='hidden' name='var_correction_67454' value='1' /></div> <strong>LE TOURAGE</strong> <p>Méthode de travail qui permet la confection de produits de viennoiseries ayant un aspect feuilleté.</p> <p>Le tourage se réalise en intégrant la matière grasse à la détrempe puis par des pliages successifs.</p> <dl class='spip_document_102 spip_documents'> <dt><img src='http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L500xH137/tourage-14ad5.jpg' width='500' height='137' alt='JPEG - 30.5 ko' style='height:137px;width:500px;' /></dt> </dl> <p>Il existe 2 sortes de pâtes feuilletées :</p> <p><strong>AVEC LEVURE : Pâte à croissants (PLF)</strong></p> <p><strong>SANS LEVURE : Feuilletage</strong></p> <p><strong>- CI-DESSOUS, COCHER LA CASE EXACTE</strong></p> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#0'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Un tour simple correspond à :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q0" value="1" id="var67454_Q01" /><label for="var67454_Q01"> un pliage de l'abaisse de pâte en 2.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q0" value="2" id="var67454_Q02" /><label for="var67454_Q02"> un pliage de l'abaisse de pâte en 3.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q0" value="3" id="var67454_Q03" /><label for="var67454_Q03"> un pliage de l'abaisse de pâte en 4.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q0" value="4" id="var67454_Q04" /><label for="var67454_Q04"> un pliage de l'abaisse de pâte en 8.</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#0'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#1'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Un tour double correspond à :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q1" value="1" id="var67454_Q11" /><label for="var67454_Q11"> un pliage de l'abaisse de pâte en 2.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q1" value="2" id="var67454_Q12" /><label for="var67454_Q12"> un pliage de l'abaisse de pâte en 3.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q1" value="3" id="var67454_Q13" /><label for="var67454_Q13"> un pliage de l'abaisse de pâte en 4.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q1" value="4" id="var67454_Q14" /><label for="var67454_Q14"> un pliage de l'abaisse de pâte en 8.</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#1'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#2'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Quelles sont les règles à respecter avant de débuter le tourage ?</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q2" value="1" id="var67454_Q21" /><label for="var67454_Q21"> Avoir une détrempe bien fermentée.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q2" value="2" id="var67454_Q22" /><label for="var67454_Q22"> Avoir une pâte très hydratée.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q2" value="3" id="var67454_Q23" /><label for="var67454_Q23"> Avoir une matière grasse malaxée.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q2" value="4" id="var67454_Q24" /><label for="var67454_Q24"> Tourer dés la fin du pétrissage.</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#2'></div> <dl class='spip_document_100 spip_documents'> <dt><img src='http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L200xH250/laminoir-9a795.jpg' width='200' height='250' alt='JPEG - 16 ko' style='height:250px;width:200px;' /></dt> </dl> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#3'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Les bonnes pratiques pour réussir le tourage :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q3" value="1" id="var67454_Q31" /><label for="var67454_Q31"> Mettre 100g de Mat. grasses pour 1 Kg de détrempe.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q3" value="2" id="var67454_Q32" /><label for="var67454_Q32"> Laisser la pâte à 25°C entre deux tours.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q3" value="3" id="var67454_Q33" /><label for="var67454_Q33"> Fariner fortement lors du tourage.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q3" value="4" id="var67454_Q34" /><label for="var67454_Q34"> Etaler et plier rapidement les pâtons</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#3'></div> <dl class='spip_document_101 spip_documents'> <dt><img src='http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L384xH288/croissant-2-289fe.jpg' width='384' height='288' alt='JPEG - 25.1 ko' style='height:288px;width:384px;' /></dt> </dl> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#4'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Pâte levée feuilletée (PATE A CROISSANTS).</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q4" value="1" id="var67454_Q41" /><label for="var67454_Q41"> Six tours simples.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q4" value="2" id="var67454_Q42" /><label for="var67454_Q42"> 1 tour simple et 1 tour double.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q4" value="3" id="var67454_Q43" /><label for="var67454_Q43"> 1 Kg de matières grasses pour 1 Kg de farine.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67454_Q4" value="4" id="var67454_Q44" /><label for="var67454_Q44"> Faire fermenter entre 2 tours.</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#4'></div> <div style="text-align:center;"><input type="submit" value="Corriger" class="jeux_bouton" /></div> </form> </div></div><div class='jeux_rem' title='PLUGIN-FIN-#67454'></div></div> http://www.exoboulange.aainb.com/Mots-croises-autour-du-Gout.html http://www.exoboulange.aainb.com/Mots-croises-autour-du-Gout.html 2012-02-26T09:59:59Z text/html fr Sylvain Dival Rechercher le mot qui correspond à chacune des définitions. - <a href="http://www.exoboulange.aainb.com/-Alimentation-.html" rel="directory">Alimentation</a> <div class='rss_texte'><p>Rechercher le mot qui correspond à chacune des définitions.</p> <div class='jeux_rem' title='JEUX-HEAD-#1 `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`'></div> <div class='jeux_rem' title='PLUGIN-DEBUT-#47477 `mots_croises`'></div> <div id="JEU47477" class="jeux_global"><div class="mots_croises"> <form id='motscroises47477' class='jeux_grille jeux_left' method='post' action='spip.php?page=backend#JEU47477' > <div><input type='hidden' name='id_jeu' value='93' /> <input type='hidden' name='debut_index_jeux' value='47476' /> <input type='hidden' name='index_jeux' value='47477' /> <input type='hidden' name='var_correction_47477' value='1' /></div> <table class="jeux_grille" cellspacing="0" border="0" summary="Grille de mots-croisés de 12 colonnes sur 11 lignes"> <tr> <td class="jeux_coin"></td> <th scope="col">1</th> <th scope="col">2</th> <th scope="col">3</th> <th scope="col">4</th> <th scope="col">5</th> <th scope="col">6</th> <th scope="col">7</th> <th scope="col">8</th> <th scope="col">9</th> <th scope="col">10</th> <th scope="col">11</th> <th scope="col">12</th> </tr> <tr> <th scope="row">A</th> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x11x1">ligne A;colonne 11</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x11x1" id="GR47477x11x1" /></td> <td class="jeux_noir jeux_droite" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> </tr> <tr> <th scope="row">B</th> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x7x2">ligne B;colonne 7</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x7x2" id="GR47477x7x2" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x11x2">ligne B;colonne 11</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x11x2" id="GR47477x11x2" /></td> <td class="jeux_noir jeux_droite" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> </tr> <tr> <th scope="row">C</th> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x7x3">ligne C;colonne 7</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x7x3" id="GR47477x7x3" /></td> <td><label for="GR47477x8x3">ligne C;colonne 8</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x8x3" id="GR47477x8x3" /></td> <td><label for="GR47477x9x3">ligne C;colonne 9</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x9x3" id="GR47477x9x3" /></td> <td><label for="GR47477x10x3">ligne C;colonne 10</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x10x3" id="GR47477x10x3" /></td> <td><label for="GR47477x11x3">ligne C;colonne 11</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x11x3" id="GR47477x11x3" /></td> <td class="jeux_noir jeux_droite" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> </tr> <tr> <th scope="row">D</th> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x4x4">ligne D;colonne 4</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x4x4" id="GR47477x4x4" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x7x4">ligne D;colonne 7</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x7x4" id="GR47477x7x4" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x11x4">ligne D;colonne 11</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x11x4" id="GR47477x11x4" /></td> <td class="jeux_noir jeux_droite" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> </tr> <tr> <th scope="row">E</th> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x4x5">ligne E;colonne 4</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x4x5" id="GR47477x4x5" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x7x5">ligne E;colonne 7</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x7x5" id="GR47477x7x5" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x11x5">ligne E;colonne 11</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x11x5" id="GR47477x11x5" /></td> <td class="jeux_noir jeux_droite" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> </tr> <tr> <th scope="row">F</th> <td><label for="GR47477x1x6">ligne F;colonne 1</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x1x6" id="GR47477x1x6" /></td> <td><label for="GR47477x2x6">ligne F;colonne 2</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x2x6" id="GR47477x2x6" /></td> <td><label for="GR47477x3x6">ligne F;colonne 3</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x3x6" id="GR47477x3x6" /></td> <td><label for="GR47477x4x6">ligne F;colonne 4</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x4x6" id="GR47477x4x6" /></td> <td><label for="GR47477x5x6">ligne F;colonne 5</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x5x6" id="GR47477x5x6" /></td> <td><label for="GR47477x6x6">ligne F;colonne 6</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x6x6" id="GR47477x6x6" /></td> <td><label for="GR47477x7x6">ligne F;colonne 7</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x7x6" id="GR47477x7x6" /></td> <td><label for="GR47477x8x6">ligne F;colonne 8</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x8x6" id="GR47477x8x6" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x10x6">ligne F;colonne 10</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x10x6" id="GR47477x10x6" /></td> <td><label for="GR47477x11x6">ligne F;colonne 11</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x11x6" id="GR47477x11x6" /></td> <td class="jeux_droite"><label for="GR47477x12x6">ligne F;colonne 12</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x12x6" id="GR47477x12x6" /></td> </tr> <tr> <th scope="row">G</th> <td><label for="GR47477x1x7">ligne G;colonne 1</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x1x7" id="GR47477x1x7" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x4x7">ligne G;colonne 4</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x4x7" id="GR47477x4x7" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x7x7">ligne G;colonne 7</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x7x7" id="GR47477x7x7" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x11x7">ligne G;colonne 11</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x11x7" id="GR47477x11x7" /></td> <td class="jeux_noir jeux_droite" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> </tr> <tr> <th scope="row">H</th> <td><label for="GR47477x1x8">ligne H;colonne 1</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x1x8" id="GR47477x1x8" /></td> <td><label for="GR47477x2x8">ligne H;colonne 2</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x2x8" id="GR47477x2x8" /></td> <td><label for="GR47477x3x8">ligne H;colonne 3</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x3x8" id="GR47477x3x8" /></td> <td><label for="GR47477x4x8">ligne H;colonne 4</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x4x8" id="GR47477x4x8" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x7x8">ligne H;colonne 7</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x7x8" id="GR47477x7x8" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x11x8">ligne H;colonne 11</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x11x8" id="GR47477x11x8" /></td> <td class="jeux_noir jeux_droite" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> </tr> <tr> <th scope="row">I</th> <td><label for="GR47477x1x9">ligne I;colonne 1</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x1x9" id="GR47477x1x9" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x4x9">ligne I;colonne 4</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x4x9" id="GR47477x4x9" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x6x9">ligne I;colonne 6</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x6x9" id="GR47477x6x9" /></td> <td><label for="GR47477x7x9">ligne I;colonne 7</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x7x9" id="GR47477x7x9" /></td> <td><label for="GR47477x8x9">ligne I;colonne 8</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x8x9" id="GR47477x8x9" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir jeux_droite" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> </tr> <tr> <th scope="row">J</th> <td><label for="GR47477x1x10">ligne J;colonne 1</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x1x10" id="GR47477x1x10" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td><label for="GR47477x4x10">ligne J;colonne 4</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x4x10" id="GR47477x4x10" /></td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir jeux_droite" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> </tr> <tr> <th scope="row">K</th> <td class="jeux_bas"><label for="GR47477x1x11">ligne K;colonne 1</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x1x11" id="GR47477x1x11" /></td> <td class="jeux_noir jeux_bas" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir jeux_bas" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_bas"><label for="GR47477x4x11">ligne K;colonne 4</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x4x11" id="GR47477x4x11" /></td> <td class="jeux_bas"><label for="GR47477x5x11">ligne K;colonne 5</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x5x11" id="GR47477x5x11" /></td> <td class="jeux_bas"><label for="GR47477x6x11">ligne K;colonne 6</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x6x11" id="GR47477x6x11" /></td> <td class="jeux_bas"><label for="GR47477x7x11">ligne K;colonne 7</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x7x11" id="GR47477x7x11" /></td> <td class="jeux_bas"><label for="GR47477x8x11">ligne K;colonne 8</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x8x11" id="GR47477x8x11" /></td> <td class="jeux_bas"><label for="GR47477x9x11">ligne K;colonne 9</label><input type="text" maxlength="1" " name="GR47477x9x11" id="GR47477x9x11" /></td> <td class="jeux_noir jeux_bas" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir jeux_bas" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> <td class="jeux_noir jeux_bas jeux_droite" style="background-color:rgb(, , ); color:rgb(, , );">*</td> </tr> </table> <p><input id="affiche_solution_47477" name="affiche_solution_47477[]" type="checkbox" class="jeux_cocher" value="1" /><label for="affiche_solution_47477" >Afficher la solution</label></p> <p><input type="submit" value="Vérifier" name="bouton_envoi_47477" /></p> </form> <div class="spip jeux_horizontal jeux_liste_lettres"><h4 class="spip jeux_grille">Horizontalement :</h4> <ol><li>-</li> <li>-</li> <li>Saveur d'un pain obtenu souvent, par un vieux levain, conservé au froid.</li> <li>-</li> <li>-</li> <li>Qualificatif du Sens, qui permet d'analyser les substances chimiques volatiles (odeurs) présentes dans l'air. Sens matérialisé par les yeux.</li> <li>-</li> <li>Sens matérialisé par les oreilles.</li> <li>Organe qui est utilisé pour capter les odeurs.</li> <li>-</li> <li>Saveur obtenue grâce à la présence de glucide.</li> </ol></div><div class="spip jeux_vertical jeux_liste_chiffres"><h4 class="spip jeux_grille">Verticalement :</h4> <ol><li>Sens matérialisé par le nez</li> <li>-</li> <li>-</li> <li>Perceptions simultanées des saveurs et des arômes en bouche.</li> <li>-</li> <li>-</li> <li>Qualificatif d'un acide, produit principalement dans un levain liquide conservé à 10°C.</li> <li>-</li> <li>-</li> <li>-</li> <li>Nom attribué à un gôut amer.</li> </ol></div></div><br class="jeux_nettoyeur"/></div><div class='jeux_rem' title='PLUGIN-FIN-#47477'></div></div> http://www.exoboulange.aainb.com/Description-d-un-petrin.html http://www.exoboulange.aainb.com/Description-d-un-petrin.html 2012-02-26T09:38:06Z text/html fr Bernard Comboroure Identifier les différentes parties d'un pétrin à axe oblique, cuve libre sur son pivot. - <a href="http://www.exoboulange.aainb.com/-Petrissage,26-.html" rel="directory">Pétrissage</a> <div class='rss_texte'><p>Identifier les différentes parties d'un pétrin à axe oblique, cuve libre sur son pivot.</p> <div class='jeux_rem' title='JEUX-HEAD-#1 `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`'></div> <div class='jeux_rem' title='PLUGIN-DEBUT-#27505 `trous`'></div> <div id="JEU27505" class="jeux_global"><div class="jeux_cadre jeux_trous"> <form id='trous27505' method='post' action='#JEU27505' > <div><input type='hidden' name='id_jeu' value='100' /> <input type='hidden' name='debut_index_jeux' value='27505' /> <input type='hidden' name='index_jeux' value='27505' /> <input type='hidden' name='var_correction_27505' value='1' /></div> <div class="jeux_titre"> <strong>Description d'un pétrin à axe oblique(cuve libre).</strong> <hr /></div> <p>Ce type de pétrin très courant en France permet un bon pétrissage et permet d'obtenir de bons résultats. Veuillez nommer les parties désignées par un numéro :</p> <dl class='spip_document_105 spip_documents'> <dt><img src='http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L384xH512/petrin-5300f.jpg' width='384' height='512' alt='JPEG - 31.9 ko' style='height:512px;width:384px;' /></dt> </dl> <p>1-<span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#0'></span><input name='var27505_T0' class='jeux_input trous' size='20' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#0'></span> Evite au Boulanger de passer la main dans la cuve pendant le pétrissage.</p> <p>2-<span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#1'></span><input name='var27505_T1' class='jeux_input trous' size='20' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#1'></span> Mélange les ingrédients et pétrit la pâte.</p> <p>3-<span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#2'></span><input name='var27505_T2' class='jeux_input trous' size='20' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#2'></span> Contient tous les ingrédients.</p> <p>4-<span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#3'></span><input name='var27505_T3' class='jeux_input trous' size='20' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#3'></span> Aide à mieux contrôler la force et la température des pâtes ainsi que le brassage des pâtes.</p> <p>5-<span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#4'></span><input name='var27505_T4' class='jeux_input trous' size='20' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#4'></span> Electrique, il entraine le fraseur qui pétrit la pâte.</p> <p>6-<span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#5'></span><input name='var27505_T5' class='jeux_input trous' size='20' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#5'></span> Elle arrête le pétrin à la fin du temps imparti et permet d'éviter le surpétrissage. .</p> <p>7-<span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#6'></span><input name='var27505_T6' class='jeux_input trous' size='20' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#6'></span> Structure sur laquelle sont assemblés tous les éléments et mécanismes. Il protége le personnel.</p> <p>8-<span class='jeux_rem' title='TROU-DEBUT-#7'></span><input name='var27505_T7' class='jeux_input trous' size='20' type='text'' value="" /><span class='jeux_rem' title='TROU-FIN-#7'></span> Sécurité qui permet l'arrêt immédiat du pétrin.</p> <div class='jeux_deplie jeux_replie'>Indices</div><div class='jeux_deplie_contenu jeux_invisible'><div class="jeux_indices"><html>Grille - coup de poing - minuterie - cuve - moteur - fraseur - frein - bâti</html></div></div> <div style="text-align:center;"><input type="submit" value="Corriger" class="jeux_bouton" /></div> </form> </div></div><div class='jeux_rem' title='PLUGIN-FIN-#27505'></div></div> http://www.exoboulange.aainb.com/Identifier-les-facteurs-qui.html http://www.exoboulange.aainb.com/Identifier-les-facteurs-qui.html 2012-02-23T11:15:52Z text/html fr Sylvain Dival Sélectionner ci-dessous les affirmations qui sont exactes. - <a href="http://www.exoboulange.aainb.com/-Fermentations-et-methodes-.html" rel="directory">Fermentations et méthodes</a> <div class='rss_texte'><p>Sélectionner ci-dessous les affirmations qui sont exactes.</p> <div class='jeux_rem' title='JEUX-HEAD-#1 `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`'></div> <div class='jeux_rem' title='PLUGIN-DEBUT-#67455 `qcm`'></div> <div id="JEU67455" class="jeux_global"><div class="jeux_cadre qcm"><div class="jeux_titre qcm_titre"> Les facteurs qui influencent la fermentation : <hr /></div> <form id='qcm67455' method='post' action='spip.php?page=backend#JEU67455' > <div><input type='hidden' name='id_jeu' value='92' /> <input type='hidden' name='debut_index_jeux' value='67454' /> <input type='hidden' name='index_jeux' value='67455' /> <input type='hidden' name='var_correction_67455' value='1' /></div> <p>Certains facteurs ont une influence sur la fermentation.En fonction des différentes affirmation qui vous sont proposées. Répondre par vrai ou faux .</p> <dl class='spip_document_91 spip_documents'> <dt><img src='http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L500xH376/img_0044-ecc70.jpg' width='500' height='376' alt='JPEG - 52.4 ko' style='height:376px;width:500px;' /></dt> <dt class='crayon document-titre-91 spip_doc_titre' style='width:350px;'><strong>pâte</strong></dt> </dl> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#0'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />LA TENEUR EN EAU. Dans les milieux pâteux, l'activité des ferments est fortement ralentie par un abaissement d'humidité.En effet, une pâte ferme a besoin de plus de temps pour lever qu'une pâte douce.</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q0" value="1" id="var67455_Q01" /><label for="var67455_Q01"> vrai</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q0" value="2" id="var67455_Q02" /><label for="var67455_Q02"> faux</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#0'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#1'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />LA TEMPERATURE. Une élévation de température accélère l'activité des micro-organismes jusqu'à leur température de destruction (50°C environ pour la levure boulangère).</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q1" value="1" id="var67455_Q11" /><label for="var67455_Q11"> vrai.</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q1" value="2" id="var67455_Q12" /><label for="var67455_Q12"> faux</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#1'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#2'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />LA TEMPERATURE. Un abaissement de température ralentit cette même activité jusqu'à la rendre nulle pour des températures assez basses.</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q2" value="1" id="var67455_Q21" /><label for="var67455_Q21"> vrai</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q2" value="2" id="var67455_Q22" /><label for="var67455_Q22"> faux</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#2'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#3'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />LES PÉTRINS.Parmi les trois pétrins utilisés en boulangerie(bras plongeant, oblique et spirale),le pétrin à spirale influence l'activité fermentative des pâtes.</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q3" value="1" id="var67455_Q31" /><label for="var67455_Q31"> vrai</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q3" value="2" id="var67455_Q32" /><label for="var67455_Q32"> faux</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#3'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#4'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />L'ACIDITE. Chaque ferment possède une zone d'acidité traduite par une valeur du pH dans laquelle il se développe parfaitement.En dehors de cette zone, leur développement est freiné, voire stoppé pour des acidités ou des alcalinités trop fortes.La levure boulangère a son activité optimum pour un pH compris entre 4,5 et 6.</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q4" value="1" id="var67455_Q41" /><label for="var67455_Q41"> vrai</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q4" value="2" id="var67455_Q42" /><label for="var67455_Q42"> faux</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#4'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#5'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />LES MATIÈRES GRASSES. La quantité de matière grasse de la farine joue un rôle important pour le dégagement de gaz carbonique et d'alcool éthylique.</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q5" value="1" id="var67455_Q51" /><label for="var67455_Q51"> vrai</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q5" value="2" id="var67455_Q52" /><label for="var67455_Q52"> faux</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#5'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#6'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />LES ENZYMES. La quantité d'alpha-amylases présente dans la farine a une grande importance sur la fermentation panaire.</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q6" value="1" id="var67455_Q61" /><label for="var67455_Q61"> vrai</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q6" value="2" id="var67455_Q62" /><label for="var67455_Q62"> faux</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#6'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#7'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />LES ENZYMES. Un excès d'alpha-amylases (farine de blé germé) est très difficilement corrigeable, ce qui donne des pâtes ferme et des pains à la croûte pâle.</div> <div class="qcm_proposition"><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q7" value="1" id="var67455_Q71" /><label for="var67455_Q71"> vrai :</label><br /><input type="radio" class="jeux_radio qcm_radio" name="var67455_Q7" value="2" id="var67455_Q72" /><label for="var67455_Q72"> faux</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#7'></div> <div style="text-align:center;"><input type="submit" value="Corriger" class="jeux_bouton" /></div> </form> </div></div><div class='jeux_rem' title='PLUGIN-FIN-#67455'></div></div> http://www.exoboulange.aainb.com/Defauts-Les-Baguettes-cintrees.html http://www.exoboulange.aainb.com/Defauts-Les-Baguettes-cintrees.html 2012-02-21T10:20:56Z text/html fr Bernard Comboroure - <a href="http://www.exoboulange.aainb.com/-Qualites-Defauts-des-Produits-.html" rel="directory">Qualités & Defauts des Produits</a> <div class='rss_texte'><div class='jeux_rem' title='JEUX-HEAD-#1 `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`'></div> <div class='jeux_rem' title='PLUGIN-DEBUT-#31434 `qcm`'></div> <div id="JEU31434" class="jeux_global"><div class="jeux_cadre qcm"><div class="jeux_titre qcm_titre"> Un bon boulanger observe ses produits à la sortie du four afin de corriger leurs éventuels défauts. <hr /></div> <form id='qcm31434' method='post' action='spip.php?page=backend#JEU31434' > <div><input type='hidden' name='id_jeu' value='99' /> <input type='hidden' name='debut_index_jeux' value='31432' /> <input type='hidden' name='index_jeux' value='31434' /> <input type='hidden' name='var_correction_31434' value='1' /></div> <p>Aujourd'hui il remarque que ses baguettes sont cintrées.</p> <p><strong>BAGUETTES CINTREES</strong></p> <dl class='spip_document_104 spip_documents'> <dt><img src='http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L400xH238/bag_cintrees-8e051.jpg' width='400' height='238' alt='JPEG - 73 ko' style='height:238px;width:400px;' /></dt> </dl> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#0'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Constatations faites sur les baguettes.<span class="jeux_points"> (2 pts)</span></div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q0[]" value="1" id="var31434_Q01" /><label for="var31434_Q01"> Grignes déchirées</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q0[]" value="2" id="var31434_Q02" /><label for="var31434_Q02"> Baguettes plates</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q0[]" value="3" id="var31434_Q03" /><label for="var31434_Q03"> Baguettes molles</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q0[]" value="4" id="var31434_Q04" /><label for="var31434_Q04"> Baguettes rondes</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#0'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#1'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Quelles peuvent être les erreurs faites lors du pétrissage<span class="jeux_points"> (2 pts)</span> :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q1[]" value="1" id="var31434_Q11" /><label for="var31434_Q11"> Autolyse trop longue</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q1[]" value="2" id="var31434_Q12" /><label for="var31434_Q12"> Une pâte trop froide</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q1[]" value="3" id="var31434_Q13" /><label for="var31434_Q13"> Un excès de pâte fermentée</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q1[]" value="4" id="var31434_Q14" /><label for="var31434_Q14"> Farine forte</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#1'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#2'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Quelles peuvent être les erreurs faites lors des phases de fermentation et de manipulations<span class="jeux_points"> (3 pts)</span> :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q2[]" value="1" id="var31434_Q21" /><label for="var31434_Q21"> Un long pointage</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q2[]" value="2" id="var31434_Q22" /><label for="var31434_Q22"> Un excés de serrage au façonnage</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q2[]" value="3" id="var31434_Q23" /><label for="var31434_Q23"> Un apprét trop long</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q2[]" value="4" id="var31434_Q24" /><label for="var31434_Q24"> Des couches trop sèches</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#2'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#3'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Quelles peuvent être les erreurs faites lors de la cuisson qui amènent à des baguettes cintrées<span class="jeux_points"> (1 pt)</span> :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q3[]" value="1" id="var31434_Q31" /><label for="var31434_Q31"> Four trop froid</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q3[]" value="2" id="var31434_Q32" /><label for="var31434_Q32"> Manipulations brutales</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q3[]" value="3" id="var31434_Q33" /><label for="var31434_Q33"> Coups de lames profonds</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q3[]" value="4" id="var31434_Q34" /><label for="var31434_Q34"> Coupe "saucisson"</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#3'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#4'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Quelles seront les corrections à apporter pour corriger ce défaut<span class="jeux_points"> (3 pts)</span> :</div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q4[]" value="1" id="var31434_Q41" /><label for="var31434_Q41"> Baisser la Température de base</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q4[]" value="2" id="var31434_Q42" /><label for="var31434_Q42"> Augmenter la quantité de levure</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q4[]" value="3" id="var31434_Q43" /><label for="var31434_Q43"> Faire une autolyse</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q4[]" value="4" id="var31434_Q44" /><label for="var31434_Q44"> Baisser la T° de cuisson</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var31434_Q4[]" value="5" id="var31434_Q45" /><label for="var31434_Q45"> Mettre moins de buée</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#4'></div> <div style="text-align:center;"><input type="submit" value="Corriger" class="jeux_bouton" /></div> </form> </div></div><div class='jeux_rem' title='PLUGIN-FIN-#31434'></div></div> http://www.exoboulange.aainb.com/Identifier-le-remede-qui-convient.html http://www.exoboulange.aainb.com/Identifier-le-remede-qui-convient.html 2012-02-21T08:53:04Z text/html fr Sylvain Dival Identifier les remèdes les mieux adaptés, pour combattre un défaut des pains ou des levains. - <a href="http://www.exoboulange.aainb.com/-Qualites-Defauts-des-Produits-.html" rel="directory">Qualités & Defauts des Produits</a> <div class='rss_texte'><p>Identifier les remèdes les mieux adaptés, pour combattre un défaut des pains ou des levains.</p> <div class='jeux_rem' title='JEUX-HEAD-#1 `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`'></div> <div class='jeux_rem' title='PLUGIN-DEBUT-#81803 `qcm`'></div> <div id="JEU81803" class="jeux_global"><div class="jeux_cadre qcm"><div class="jeux_titre qcm_titre"> Les défauts des pains ou des levains : REMEDES <hr /></div> <form id='qcm81803' method='post' action='spip.php?page=backend#JEU81803' > <div><input type='hidden' name='id_jeu' value='97' /> <input type='hidden' name='debut_index_jeux' value='81803' /> <input type='hidden' name='index_jeux' value='81803' /> <input type='hidden' name='var_correction_81803' value='1' /></div> <p>Les principaux défauts des pains ou des levains concernent : L'acidité(manque ou excès). Le goût( peu aromatique ou trop agressifs). L'aspect(manque de développement).</p> <p>En fonction des différents défauts des pains qui vous sont proposés,cherchez les remèdes à effectuer . (Attention il n'y a que 3 bonnes réponses par questions)</p> <dl class='spip_document_96 spip_documents'> <dt><img src='http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L300xH225/image2-296bc.png' width='300' height='225' alt='PNG - 167.2 ko' style='height:225px;width:300px;' /></dt> <dt class='crayon document-titre-96 spip_doc_titre' style='width:300px;'><strong>pain four</strong></dt> </dl> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#0'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Pains ou levains peu aromatique.<span class="jeux_points"> (3 pts)</span></div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q0[]" value="1" id="var81803_Q01" /><label for="var81803_Q01"> Diminuer la dose de levain.</label> <input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q0[]" value="2" id="var81803_Q02" /><label for="var81803_Q02"> Incorporer des farines de type plus élevé(t80 par exemple)</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q0[]" value="3" id="var81803_Q03" /><label for="var81803_Q03"> Incorporer de la lécithine de soja.</label> <input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q0[]" value="4" id="var81803_Q04" /><label for="var81803_Q04"> Incorporer de l'acide ascorbique.</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q0[]" value="5" id="var81803_Q05" /><label for="var81803_Q05"> Veiller à une bonne qualité d'eau (eau osmosée)</label> <input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q0[]" value="6" id="var81803_Q06" /><label for="var81803_Q06"> Augmenter les doses de levain</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#0'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#1'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Pains ou levains trop agressifs sur le plan gustatif.<span class="jeux_points"> (3 pts)</span></div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q1[]" value="1" id="var81803_Q11" /><label for="var81803_Q11"> Diminuer la dose de levain.</label> <input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q1[]" value="2" id="var81803_Q12" /><label for="var81803_Q12"> Incorporer des farines de type plus élevé(t80 par exemple)</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q1[]" value="3" id="var81803_Q13" /><label for="var81803_Q13"> Faire un pétrissage intensifié.</label> <input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q1[]" value="4" id="var81803_Q14" /><label for="var81803_Q14"> Incorporer de l'acide ascorbique.</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q1[]" value="5" id="var81803_Q15" /><label for="var81803_Q15"> Favoriser une fermentation du levain à 10°C.</label> <input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q1[]" value="6" id="var81803_Q16" /><label for="var81803_Q16"> Utiliser de préférence des levains liquides.</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#1'></div> <div class='jeux_rem' title='QCM-DEBUT-#2'></div> <div class="qcm_element "><div class="jeux_question"><img src="http://www.exoboulange.aainb.com/local/cache-vignettes/L8xH11/puce-32883.gif" width='8' height='11' class='puce' alt="-" style='height:11px;width:8px;' />Pains peu développés (manque de force).<span class="jeux_points"> (3 pts)</span></div> <div class="qcm_proposition"><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q2[]" value="1" id="var81803_Q21" /><label for="var81803_Q21"> Diminuer la dose de levain.</label> <input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q2[]" value="2" id="var81803_Q22" /><label for="var81803_Q22"> Incorporer de la farine de fève.</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q2[]" value="3" id="var81803_Q23" /><label for="var81803_Q23"> Obtenir des pâte plus chaude au pétrissage.</label> <input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q2[]" value="4" id="var81803_Q24" /><label for="var81803_Q24"> Augmenter le temps de pointage,donner un rabat.</label><br /><input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q2[]" value="5" id="var81803_Q25" /><label for="var81803_Q25"> Faire un pétrissage lent.</label> <input type="checkbox" class="jeux_cocher qcm_cocher" name="var81803_Q2[]" value="6" id="var81803_Q26" /><label for="var81803_Q26"> Augmenter les doses de levain.</label><br /></div><br /></div><div class='jeux_rem' title='QCM-FIN-#2'></div> <div style="text-align:center;"><input type="submit" value="Corriger" class="jeux_bouton" /></div> </form> </div></div><div class='jeux_rem' title='PLUGIN-FIN-#81803'></div></div>