Sélectionner ci-dessous les affirmations qui sont exactes.

Ce Q.R.M vous permet de faire une révision sur les différentes méthodes indirectes de fermentation. Certaines questions peuvent n’avoir qu’une seule réponse juste.

A partir du schéma simplifié ci-joint, indiquer en A,C et E le nom des enzymes qui interviennent pour la transformation des glucides B et D, ainsi que de l’amidon.

Nommer chacune des étapes de la fermentation panaire.

Nommer les méthodes de fermentation panaire, qui correspondent à chacune des définitions.